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    “老三，咱那里回头写信送去，你这边先准备，照应天府的法子做家禽。

    大批量购买，分解卖，百姓一般就吃家禽的胸脯肉、大腿肉。

    剩下的肉少，给卤了，家禽的肚子里有黄色的油，肝也不错，胆自然是药。

    卤了的单独卖给爱喝酒的人，肝脏可是好东西。

    像鸡的鸡胗、鸡心、鸡肠都挺好，憨憨哥，做个盐焗鸡胗啊？”

    朱樉想到了集中购买，分散卖的模式，南京那里的百姓喜欢。

    然后鸡骨棒、鸡叉，裹面油炸，卖得很便宜，百姓愿意买。

    鸡爪子脱骨，跟鸡翅、鸡头、鸡肝一起卤，是下酒的经典菜，不怕凉，鸡心和鸡胗拿来单独做菜。

    鸡皮当然拿来烤，鸡屁股取了线红烧，鸡架铁板。

    鸡毛也不浪费，做质量不好的衣服。

    鸡骨头先熬一遍，再捞出来晒干碾碎，熬的汤加点菜叶、干豆腐丝，免费给人喝。

    朱棡眨眨眼：“先记下，吃完饭咱叫人写下来，等本地的猪多了，也一样，下丘村的这个法子就适合大批量购买与处置。”

    利用率最高，原来卖猪肉，下水和骨头是白搭的，后来是菜。

    福华楼的红烧排骨出了名的好，下丘村也总做骨头给皇城的人吃。

    猪小肠自然是香肠、粉肠、米肠，大肠那不是有卤煮嘛！要么费劲地做九转大肠，这个用量少，没有几家敢做。

    官员们互相看看，在判断是不是又跟自己有关系，这顿饭吃的……

    下丘村的人去拿来鸡胗放料腌制，一会儿烤，做盐焗的，不先腌制，盐焗之后还是腥，又硬又腥。

    换一种盐法，还是得腌制，那种装盘的，适合多人大批量制作，一次做一大盆，省调料。

    “慢些个吃，还有几天，让伱们多尝尝好东西。”老五帮哥哥对官员说一句。

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