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    江风解释道：

    “这个很简单，第一是因为我腌制好肉馅儿后，不是用炸的方法做出来的，而是用蒸的方法，蒸的口感会更内敛，而且因为腌制的时间长，鸡腿肉都入了味道，蒸的效果更好。”

    做鸡肉包的时候，只是把剔下来的鸡腿皮炸成鸡油，融入到肉馅儿中。

    对鸡腿肉却没有油炸的处理。

    而是腌制好后，包在包子皮里面，直接蒸熟。

    这样的话，口感就比较内敛，不会像油炸食品那么锋芒毕露。

    江风继续道：

    “第二是因为包子内部是封闭的，而烹饪鸡肉最好的手段，就是在密闭环境中。”

    “比如叫花鸡，是用锡纸包裹鸡肉，在放在烤箱里烤。”

    “比如卤鸡，也要盖上锅盖炖煮两个小时。”

    “这样能最大限度保证鸡肉的鲜味。”

    听到江风的解释，大家才恍然大悟。

    张欣雅点点头。

    难怪这么好吃。

    虽说没听懂，当感觉很厉害的样子。

    一旁的张大山察觉到，江风不仅做出来的菜品好吃，而且厨艺的理论功底和手艺功底都相当厉害。

    这绝不是普通的小贩能达到的！

    他绝对有师承！

    绝对是高人的徒弟！

    不过张大山也不喜欢关注别人的秘密，只当江风是隐藏在民间的大厨。

    江风依然平静，忙碌着迎接客人。

    道观里的两个小道童也过来了，他们没有预定，只是看着招牌上有什么包子，就买什么包子。

    只要不是牛肉包，他们就没有忌口。毕竟其他三种忌口的食材也做不成包子。

    两个道童嘀嘀咕咕：

    “咱自己花自己的钱多买两个，一会儿路上吃。”

    “我也是这么想的，好不容易下来一趟。”

    “师兄交代买三十个，那就十五个酱肉包，十五个猪肉白菜包。”

    “我自己买两个奥尔良鸡腿的。”

    “那我和你一样。”

    两人定好后，其中一人对江风说道：

    “老板，我们要十五个酱肉包，十五个猪肉白菜包，四个奥尔良鸡腿包。”

    “奥尔良鸡腿包单独装。”

    听到他俩的话，江风回了一句：“好的。”

    就开始忙着给他俩装包子。

    小黑坐在餐车旁，歪着脑袋打量着两个道童。

    两个道童都比较喜欢狗，黑色小狗又象征着辟邪、镇宅，他们就更是喜欢了。

    于是，两人蹲下来，摸了摸小黑的脑袋。

    这场景看上去也格外的美好。

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